Restaurant Carcasse Carcasse staan internationaal aangeschreven als een van de beste restaurants. Michelin bekroonde het restaurant met 1 michelin-ster en Carcasse van slager Hendrik Dierendonck is eerste Belgische zaak op lijst van ‘s werelds beste steakrestaurants
Het restaurant is gelegen in Sint Idesbald, een deelgemeente van Koksijde. Je bereikt het restaurant te voet of met de auto in slechts 1700 meter van Hotel Villa Select.
In Carcasse werkt Hendrik Dierendonck, net zoals in de beenhouwerij, van kop tot staart. Niets gaat verloren. Het restaurant en de slagerij zijn met elkaar verbonden, nooit was de weg tussen beide zo kort.
Dierendonck verkoopt niet zomaar vlees. Het is vlees met een verhaal, dat we willen delen met de gasten in Carcasse. Waar komt het vandaan, hoe werd het gekweekt en gevoed. Net zoals in de slagerij draait alles in Carcasse rond ambacht, terroir en passie.
